你吃過波士頓派嗎？要烤出口感絕佳的波士頓派，可不容易，不僅送進烤爐得不停轉換方向，讓溫度均勻，要知道烤得好不好，高雄還有一家業者，發明了倒吊放涼的方式，沒有真功夫，波士頓派可是會砸滿地，而這等倒吊功夫，成了這家店的另類招牌，一天賣出的倒吊波士頓派，高達200個以上。

敲敲敲，空氣敲出來，剛烤好的波士頓派就這麼倒過來，扣在架子上，難道不怕派會掉下來喔？烘焙坊師傅：「掉下去就是底部附著力不夠，烤得不夠，在烘焙時沒照顧好。」

師傅說1天就要賣出200個波士頓派，瞧滿架子的倒扣蛋糕，要讓他不掉下來靠的就是這等眞功夫！首先麵糰必須不多不少，打到九成發，再把兩種麵糰大力的均勻攪拌，之後每一烤盆都放上剛剛好14兩半重的麵糰，還要均勻塗抹讓表面光滑沒有瑕疵，最後放進烤爐烘焙，每10到20分鐘換互換方向，總共4次，確保溫度均勻分布。

烘焙坊師傅：「把裡面比較熱的往前互換，波士頓派才不會變形。」

師傅說，下過功夫的派才會成圓弧狀，就像飛碟，每個步驟都得像對待嬰兒般呵護備至，才有辦法讓派緊緊黏在烤盤上，也會QQ有彈性，抹上藍莓果醬跟新鮮奶油，或是檸檬口味，都是熱賣商品，一週賣上千元不是問題，讓這家原本只是一間糕餅代工廠，一躍成了南部火紅的蛋糕店！