全國漁民節活動，今年首度在彰化舉辦，除了因為鹿港出產的鰻魚，品質良好，有9成外銷到日本去，另外一方面，也請來美食專家阿基師，現場示範鰻魚精緻料理，先為活動揭開序幕。主辦單位區漁會表示，重頭戲18日就會登場，除了準備5000份鰻魚免費品嚐，馬總統也將親臨參加。

美食專家阿基師：「我現在要用松子，用我們今天最讚的鰻魚肉，下去做結合。」

煎過的日式蛋豆腐上，裹著厚厚一層綠色醬汁，這是美食專家阿基師特製的鰻魚青醬豆腐，很多人好奇，怎麼看不到鰻魚？其實，鰻魚肉塊，已經被果汁機打成了泥，隨著松子仁、蒜頭以及高湯等食材融入裡頭。阿基師：「青醬的主要原料九層塔，哇，好香！」

鰻魚青醬豆腐，吃起來清淡爽口，適合夏天品嚐，如果喜歡口味重一點的，也可以試試這道蒜泥水晶蒸鰻魚，水晶指的就是河粉，搭配魚肉吃起來，味道也很讚。民眾：「非常鮮美，鹹度也剛剛好。」

配合彰化漁民節，請來阿基師現場示範鰻魚料理，區漁會表示，鹿港鰻魚營養又有高蛋白質，補抓之後有9成以上都外銷到日本，今年打破只有慶祝頒獎的傳統模式，不只針對鰻魚做示範優質料理，18日活動當天，更請來馬總統參加，同時準備5千份蒲燒鰻魚料理，供民眾免費品嚐。