瀝青鴨事件爆發，讓很多喜歡吃烤鴨的饕客「皮皮剉」，原因是大家最愛吃的鴨皮，如果跟瀝青接觸，再經過高溫燒烤，很可能引發化學變化，把毒素吃進肚子裡。具有20多年經驗的烤鴨師傅說，仔細看烤酥的鴨皮，尤其是鴨胸、鴨脖子和鼻孔，如果還殘留黑色斑點，鐵定就是瀝青鴨。

打開冰箱，老闆抓了2隻脫毛脫光光的土番鴨，左翻右看，想要證明自己的鴨子絕對不是瀝青鴨。烤鴨業者丁師傅：「瀝青它黏性比較強，瀝青它黏性比較強，比較白，鴨子會比較白。」

是不是瀝青鴨，先看色澤，如果白的離譜，就要小心。丁師傅：「背向裡面，頭向外面。」

烤鴨烤了20多年，人稱烤鴨達人的丁師傅說，瀝青鴨還有幾個特色，第一是鴨的胸前容易出現黑色斑點，鴨脖子以及鴨鼻孔，上頭的瀝青，絕對會留痕跡，靠近鼻子一聞，更有刺鼻的柏油味。

塗上麥芽糖的烤鴨，放進爐子，只要1個小時，就成了老饕最愛的正宗北京烤鴨，師傅熟練的把鴨子肢解，還不忘提醒民眾，用瀝青拔毛的鴨，即使經過高溫燒烤，還是有跡可循。

丁師傅：「多多少少還是會有一點一點，多多少少，你烤起來，像這種是金黃色，對不對，還是多多少少有一點，還是看得出來啦。」

瀝青除毛，化學物質滲透皮膚表層，烤得酥脆，成了饕客最愛，老字號烤鴨業者，教提供辨識秘訣，挽救消費者信心。